در جهانی به هم پیوسته که تجارت و جهانی شدن به طور فزاینده‌ای اقتصادها را شکل می‌دهند، درک پویایی قیمت محصولات غذایی ضروری می‌شود. بهای محصولات غذایی یک موضوع ضروری با پیامدهای گسترده برای هر قاره است، از جمله لبنیات و محصولات پروتئینی مانند گوشت و مرغ، غلات، میوه‌ها و سبزیجات. در این مقاله که توسط تیم ویرا تهیه شده است، قیمت غذا در قاره‌های مختلف را بررسی و مقایسه می‌کنیم، پویایی بازار را روشن می‌کنیم و بینش‌هایی را در مورد کشورهای خاص در هر منطقه ارائه می‌کنیم. علاوه بر این، ما با توجه ویژه به ایران، ترکیه، عربستان سعودی و عراق در خاورمیانه در این مقاله خواهیم پرداخت.
قیمت محصولات غذایی در آمریکای شمالی:
منطقه آمریکای شمالی شامل ایالات متحده و کانادا است که هر دو دارای مناظر کشاورزی متنوع هستند. قیمت غذا در آمریکای شمالی تحت تأثیر عواملی مانند شرایط آب و هوایی، شیوه‌های کشاورزی و سیاست‌های اقتصادی است. در آمریکا مصرف لبنیات زیاد است و قیمت شیر و پنیر نقش بسزایی دارد. در کانادا، گندم و جو دوسر غلات اصلی هستند که بر پویایی قیمت‌گذاری آنها تأثیر می‌گذارد.
- ایالات متحده:
قیمت‌ها در ایالات متحده می‌تواند متفاوت باشد اما به طور کلی، قیمت محصولات غذایی، از جمله لبنیات، گوشت، غلات، میوه‌ها و سبزیجات، تحت تأثیر عواملی مانند تولید، تقاضا و سیاست‌های تجاری است. بر اساس داده های سال 2021 از اداره آمار کار که جدیدترین آمار موجود در دسترس است، متوسط هزینه غذا در خانه‌ها سالانه 5259 دلار یا حدود 438 دلار در ماه برای ایالات متحده است. به طور متوسط، هزینه یک وعده غذایی رستوران، برای یک نفر بدون نوشیدنی یا انعام تقریباً 15 تا 25 دلار است. هزینه رستوران‌های سطح بالاتر برای هر نفر 30 تا 50 دلار یا بیشتر است. رستوران‌های فست فود معمولاً وعده‌های غذایی خود را با قیمت 5 تا 10 دلار برای هر نفر ارائه می‌دهند. - کانادا:
مانند ایالات متحده، قیمت محصولات غذایی در کانادا تحت تأثیر عواملی مانند تولید، توزیع و تجارت بین‌المللی قرار دارد. در حالی که در گزارش سال گذشته تخمین زده می‌شد که یک خانواده معمولی کانادایی چهار نفره در سال 2023 حدود 16,300 دلار برای خرید محصولات غذایی خرج می‌کردند. در همان تخمین، امسال در واقع آنها چه با کاهش کمیت یا کیفیت غذایی که می‌خرند یا با جایگزین کردن محصولات غذایی ارزان‌تر، 15,600 دلار هزینه کردند.
اگرچه این گزارش افزایش کل بهای محصولات غذایی را بین 2.5 تا 4.5 درصد پیش‌بینی می‌کند و تخمین می‌زند که یک خانواده چهار نفره 16,297 دلار برای غذا در سال 2024 هزینه می‌کند (افزایش 701.79 دلار) اما همه چیز رو به جلو است.
در حال حاضر، تورم به عنوان یک مولفه کلان در زبان این کشور جاری است و اقتصاد ممکن است در سال 2024 با چالش‌های احتمالی رکود روبرو شود. - مکزیک:
شرایط اقتصادی، تولیدات کشاورزی و قراردادهای تجاری در تعیین قیمت مواد غذایی در مکزیک نقش دارند. با توجه به غذاهای فوق العاده متنوع و جالبی که می‌توانید در اینجا میل کنید، جالب است بدانید که یک وعده غذایی در یک رستوران ارزان قیمت برای هر نفر 8.17 دلار است اما می‌توانید غذاهای خیابانی مانند کوسادیلا و تاکو را با قیمتی بسیار کمتر پیدا کنید – از 1 تا 3 دلار!
می‌توانید در مکزیک غذای ارزان بخورید و محصولات تازه را با قیمت‌های ارزان‌تر نسبت به ایالات متحده بخرید. شما می‌توانید دو پوند سینه مرغ را با قیمت کمتر از 7 دلار، دو پوند گوشت گاو را با قیمت تقریبی 8 تا 10 دلار و دو پوند سیب زمینی را با قیمت کمتر از 80 سنت خریداری کنید.
قیمت محصولات غذایی در اروپا:
اروپا، قاره‌ای که به خاطر تنوع آشپزی و تنوع در غذاهای باکیفیت مشهور است، از چندین کشور با ساختار قیمت‌گذاری متمایز غذا تشکیل شده است. آلمان، فرانسه و ایتالیا بازیگران مهمی در این زمینه هستند که به غذاهای متنوع معروف هستند. قیمت مواد غذایی در اروپا به دلیل عواملی مانند سیاست های واردات/صادرات، شرایط آب و هوایی و تغییر در ترجیحات مصرف‌کنندگان در نوسان است.
- آلمان:
به عنوان یک اقتصاد بزرگ اروپایی، قیمت مواد غذایی آلمان تحت تأثیر عواملی مانند سیاست‌های کشاورزی داخلی، تجارت بین‌المللی و تقاضای مصرف‌کننده قرار دارد اما برای اینکه تصوری تقریبی از هزینه‌های ماهانه مورد انتظار داشته باشید، یک خانوار 1 نفره احتمالاً 200 تا 300 یورو در ماه برای خرید مواد غذایی هزینه می‌کند. همچنین جالب است بدانید که نوسانات قیمت زیادی بین مناطق محتلف پیدا نمی‌کنید اما تفاوت قیمت قابل توجهی را بین سوپرمارکت‌های زنجیره‌ای خواهید دید. - فرانسه:
قیمت مواد غذایی فرانسه می‌تواند تحت تأثیر سیاست‌های کشاورزی در اتحادیه اروپا و همچنین شرایط بازار جهانی قرار گیرد. در فرانسه، مانند بسیاری از شهرهای پایتخت اروپا، خوب غذا خوردن هزینه دارد. به طور متوسط، فرانسوی‌ها حدود 300 یورو در ماه برای غذا کنار می‌گذارند. این رقم بسته به شهری که در آن زندگی می‌کنید و میزان مصرف، می‌تواند متفاوت باشد. به طور کلی هزینه غذا در پاریس نسبت به سایر نقاط فرانسه بیشتر است. - ایتالیا:
ایتالیا که به خاطر سنت‌های غنی آشپزی و فرهنگ خوراک شناسی خود مشهور است، جایگاه مهمی در بحث قیمت مواد غذایی در اروپا دارد. آشپزی این کشور عمیقاً در مواد اولیه تازه و باکیفیت ریشه دارد و این در ساختار قیمت مواد غذایی آن منعکس می‌شود. از سوی دیگر، مواد غذایی در ایتالیا نسبتاً مقرون به صرفه هستند و در بازارهای محلی حدود 200 یورو (16699 INR) در ماه هزینه دارند. - بریتانیا:
خروج بریتانیا از اتحادیه اروپا و تأثیر آن بر تجارت و همچنین سیاست‌های کشاورزی داخلی می‌تواند بر قیمت مواد غذایی تأثیر بگذارد. متوسط هزینه غذا برای هر نفر حدود 45 پوند در هفته (194 پوند در ماه) است که شامل خواربار و غذای بیرون در تمام سنین و جنسیت‌ها می‌شود. متوسط فروش هفتگی غذا در فروشگاه‌ها برای 1 نفر در بریتانیا 34 پوند است، به علاوه هر هفته 10 پوند دیگر برای صرف غذا در بیرون از خانه یا سفارش غذای آماده صرف می‌شود.
قیمت مواد غذایی در آسیا:
آسیا با اندازه و تنوع بسیار خود سناریوی قیمت محصولات غذایی گسترده‌ای را ارائه می‌دهد. چین، هند و ژاپن سهم قابل توجهی در این پویایی دارند. به عنوان مثال، تقاضای رو به رشد چین برای گوشت گاو و خوک بر بازار جهانی گوشت، بر قیمت‌های آن تأثیر گذاشته است. برعکس، مصرف فراوان میوه و سبزیجات هند تأثیر بسزایی بر قیمت‌گذاری در داخل کشور دارد.
- چین:
قیمت مواد غذایی چین می‌تواند تحت تأثیر عوامل مختلفی از جمله تولید داخلی، سیاست‌های دولت و پویایی تجارت جهانی باشد. هزینه غذا در چین بین 100 تا 150 دلار در ماه است. غذا در چین می‌تواند بسیار ارزان باشد اما بستگی به خرید شما نیز دارد. - ژاپن:
به عنوان یک بازیگر اصلی اقتصادی، قیمت محصولات غذایی ژاپن می‌تواند تحت تأثیر عواملی مانند قراردادهای تجاری بین المللی، سطح تولید و الگوهای مصرف قرار گیرد. در سال 2022، خانوارهای ژاپنی اعم از خانوارهای کارگری و غیر کارگری، به طور متوسط تقریباً 63.6 هزار ین ژاپن در ماه برای غذا هزینه کردند. - هند:
قیمت مواد غذایی در هند اغلب تحت تأثیر شیوه‌های کشاورزی، الگوهای باران‌های موسمی و سیاست‌های دولت است.
| رستوران ها | قیمت |
|---|---|
| غذا، رستوران ارزان | 250.00₹ |
| غذا برای 2 نفر، رستوران میان رده، سه وعده | 1,200.00₹ |
| مک میل در مک دونالد (معادل با غذای ترکیبی) | 350.00₹ |
| آبجو خانگی (1 پیمانه آبجو) | 160.00₹ |
- به طور کلی، اگر در رستوران‌های محلی غذا می‌خورید، صبحانه (omlette/parathas/idli/dosa) و یک فنجان چای یا قهوه برای هر نفر با حرج حدود 60-80 روپیه (1 USD/یورو) دریافت خواهید کرد. ناهار و شام حداقل 80-150 روپیه (1-2 دلار/یورو) برای هر نفر/هر وعده غذایی برای شما هزینه دارد.
قیمت مواد غذایی در آمریکای جنوبی:
آمریکای جنوبی با میراث غنی کشاورزی خود، پویایی قیمت منحصر به فردی را در کشورهای مختلف تجربه می‌کند. آرژانتین، برزیل و کلمبیا بازیکنان قابل توجه در بازارهای مواد غذایی این قاره هستند. قیمت گوشت و مرغ در آرژانتین به لطف یک صنعت قوی گوشت، بسیار پایین‌تر است. برزیل با تولید قهوه و دانه سویا در مقیاس بزرگ، به طور قابل توجهی بر قیمت‌های جهانی تأثیر می‌گذارد.
- برزیل:
قیمت محصولات غذایی در برزیل تحت تأثیر شیوه‌های کشاورزی، بازارهای صادراتی و شرایط اقتصادی داخلی است. هزینه غذا و نوشیدنی در برزیل نیز بسته به سلیقه شما می‌تواند متفاوت باشد. یک وعده غذایی مقرون به صرفه در یک رستوران محلی می‌تواند برای شما حدود 5 تا 10 دلار برای هر نفر هزینه داشته باشد در حالی که یک وعده غذایی متوسط می‌تواند بین 10 تا 30 دلار برای هر نفر باشد. به خصوص اگر به دلار، یورو، پوند یا اساساً هر ارز قوی دیگری درآمد کسب کنید، می‌توانیم بگوییم برزیل یکی از آسان‌ترین مکان‌ها برای یافتن غذای باکیفیت و سالم با قیمت ارزان است. - آرژانتین:
عوامل اقتصادی از جمله تورم و سیاست‌های تجاری، می‌توانند بر قیمت محصولات غذایی در آرژانتین تأثیر بگذارند. یک شام 4 نفره بسته به سفارش شما حدود 1,200 پزو خواهد بود. اگر برای یک شام سنتی که شامل گوشت است به رستوران می‌روید، البته شاید یک باربیکیو (آسادو یا پاریلادا)، گران‌تر باشد. همچنین بستگی به نوشیدنی‌هایی دارد که سفارش می‌دهید. نوشابه‌های گازدار معمولاً در بطری‌های شیشه‌ای هستند و هر کدام حدود 50 پزو قیمت دارند. قیمت غذا برای مسافران مقرون به صرفه است. یکی از دلایل آن این است که دولت به بسیاری از خدمات در کشور از جمله انرژی، حمل و نقل و تولید، یارانه می‌دهد. بنابراین، در مقایسه با سایر کشورهای آمریکای لاتین، آرژانتین کشوری ارزان برای زندگی است. - کلمبیا:
به عنوان یک بازار در حال ظهور، قیمت محصولات غذایی کلمبیا می‌تواند تحت تأثیر عواملی مانند تولید، توزیع و تجارت بین‌المللی قرار گیرد.
قیمت مواد غذایی در آفریقا:
آفریقا، با اقلیم‌های متنوع و ساختارهای اقتصادی خود، الگوهای قیمت‌گذاری مواد غذایی متمایز را برجسته می‌کند. نیجریه، آفریقای جنوبی و کنیا کشورهای مهمی هستند که باید در پویایی غذایی این قاره مورد توجه قرار گیرند. در نیجریه، ذرت، برنج و کاساوا نقش مهمی در ساختار کلی قیمت‌گذاری مواد غذایی دارند. تولیدات کشاورزی آفریقای جنوبی به طور قابل ملاحظه‌ای بر قیمت غلات منطقه‌ای نیز تأثیر می‌گذارند.
- آفریقای جنوبی:
شرایط اقتصادی، سیاست‌های کشاورزی و روند بازار جهانی می‌تواند بر قیمت محصولات غذایی در آفریقای جنوبی تأثیر بگذارد. هزینه عمومی خواربار در آفریقای جنوبی در گروه‌های درآمدی مختلف به طور چشمگیری متفاوت است. BFAP پیشنهاد می‌کند که یک «سبد غذای سالم با هزینه متوسط» شامل غذاهای اصلی، پروتئین‌ها، میوه‌ها و سبزیجات حدود 3,618 روپیه در ماه هزینه دارد. - کنیا:
مانند سایر کشورهای آفریقایی، قیمت مواد غذایی کنیا می‌تواند تحت تأثیر شیوه‌های کشاورزی، شرایط آب و هوایی و ثبات اقتصادی باشد. هزینه خرید غذا به 6,000 کرون الی 12,000 کرون در ماه می‌رسد. 28.6 درصد مردم در کنیا بین 100 تا 199 کرون خرج می‌کنند در حالی که 12 درصد مردم بین 400 تا 499 کرون در روز برای خرید غذا در روز هزینه می‌کنند. کسانی که در ماه 10,000 و کمتر درآمد دارند، اکثریت افرادی را تشکیل می‌دهند که بین 200 تا 399 کرون در روز برای غذا هزینه می‌کنند. - نیجریه:
قیمت محصولات غذایی در نیجریه تحت تأثیر عواملی مانند شیوه‌های کشاورزی، شرایط آب و هوایی و ثبات اقتصادی است. از فوریه 2023، میانگین قیمت در نیجریه برای یک کیلوگرم گوشت گاو با استخوان به 1,823 نایرا نیجریه (NGN) اضافه شده است که برابر با 2.35 دلار آمریکا بود. قیمت یک قرص نان تکه نشده 515 NGN (0.66 دلار آمریکا) است در حالی که مرغ منجمد به 2,777 NGN (3.59 دلار آمریکا) رسید.
بهای مواد غذایی در خاورمیانه با تمرکز بر ایران، ترکیه، عربستان سعودی و عراق:
خاورمیانه، منطقه‌ای حساس است که به خاطر تاریخ غنی و سنت‌های آشپزی پر جنب و جوش خود شناخته شده است و همچنین چالش‌های منحصر به فردی را در قیمت‌گذاری مواد غذایی تجربه می‌کند. ایران، ترکیه، عربستان سعودی و عراق نمونه‌های مهمی برای کشف هستند.
بر اساس گزارش بانک جهانی، قیمت مواد غذایی در منطقه خاورمیانه و شمال آفریقا در سال 2023 به میزان 8.1 درصد افزایش یافته است که بالاترین میزان در میان تمام مناطق است. این امر عمدتاً ناشی از افزایش قیمت جهانی کالاها، اختلالات زنجیره تامین، کاهش ارزش ارز و عوامل مرتبط با آن است. در میان چهار کشوری که نام بردیم، ایران با 39.9 درصد بالاترین نرخ تورم سالانه را در سال 2023 داشته است و پس از آن عراق (16.5 درصد)، ترکیه (14.6 درصد) و عربستان سعودی (5.4 درصد) قرار دارند.
این نرخ‌ها منعکس کننده تغییرات سطح عمومی قیمت‌ها از جمله مواد غذایی و سایر کالاها و خدمات است. سازمان خواربار و کشاورزی (FAO) یک شاخص قیمت ماهانه مواد غذایی را منتشر می‌کند که تغییرات قیمت‌های بین‌المللی، سبدی از کالاهای غذایی را اندازه‌گیری می‌کند. میانگین این شاخص در دسامبر 2023 به 127.4 واحد رسید که 9.9 درصد نسبت به ماه مشابه در سال 2022 افزایش داشته است. این شاخص به بالاترین سطح خود از جولای 2011 رسیده است.
فائو همچنین داده‌های خاص کشور را در مورد قیمت‌های داخلی اقلام مختلف غذایی مانند گندم، برنج، ذرت، شکر، شیر، تخم مرغ و غیره ارائه می‌دهد. جدول زیر میانگین قیمت برخی از اقلام غذایی منتخب را در ایران و ترکیه، نشان می‌دهد. عربستان سعودی و عراق در دسامبر 2023 به دلار آمریکا در هر کیلوگرم تبدیل شده‌اند:
| کشور | گندم | برنج | شکر | شیر | تخم مرغ |
|---|---|---|---|---|---|
| ایران | 0.48 | 1.38 | 0.66 | 0.66 | 1.32 |
| ترکیه | 0.36 | 1.08 | 0.72 | 0.60 | 1.44 |
| عربستان | 0.40 | 1.20 | 0.64 | 1.12 | 1.76 |
| عراق | 0.32 | 1.28 | 0.80 | 0.80 | 1.60 |
- ایران:
علیرغم اینکه یکی از تولیدکنندگان کلیدی کشاورزی در منطقه است، به دلیل تحریم‌های اقتصادی که بر تجارت و کاهش ارزش پول تاثیر می‌گذارد، با چالش‌های فراوانی مواجه است. چنین عواملی به نوسانات قیمت محصولات غذایی کمک می‌کند و بر هزینه گوشت، لبنیات و سبزیجات تأثیر می‌گذارد. تحریم‌های اقتصادی، سیاست‌های کشاورزی داخلی و قیمت جهانی نفت می‌توانند بر قیمت مواد غذایی در ایران تأثیر بگذارند. هزینه موادغذایی صبحانه، ناهار و شام یک خانوار 3 نفره در ماه بدون احتساب مواردی نظیر ادویه‌جات و سایر ملزومات تهیه غذا مانند هزینه انرژی و غیره، مبلغی معادل ۶ میلیون و شصت و شش هزار تومان خواهد بود. برای آشنایی با بزرگترین فروشگاه‌های زنجیره‌ای مواد غذایی در ایران، مقاله آن در سایت ویرا را مطالعه کنید. - ترکیه:
با موقعیت جغرافیایی خود که بین اروپا و آسیا پیوند برقرار می‌کند، از شیوه‌های کشاورزی متنوعی سود می‌برد. با این حال، تنش‌های ژئوپلیتیکی و نوسانات ارزی می‌تواند بر بهای کالای غذایی به ویژه مواد پروتئینی مانند گوشت و مرغ، تأثیر بگذارد. شرایط اقتصادی، سیاست‌های تجاری و شیوه‌های کشاورزی داخلی می‌توانند بر قیمت محصولات غذایی در ترکیه تأثیر بگذارند. غذا در ترکیه معمولا تازه و با قیمت مناسب است. می‌توانید آنها را در سوپرمارکت‌های زنجیره‌ای یا بازارهای محلی خریداری کنید. بودجه غذا برای یک خانواده 2 نفره بزرگسال 2,800 لیر (145 یورو) در ماه است. - عراق:
کشوری که پس از سال‌ها درگیری در حال بهبود است، چالش‌های منحصر به فردی را در قیمت‌گذاری مواد غذایی تجربه می‌کند. بی‌ثباتی سیاسی، زیرساخت‌های محدود و اتکا به واردات، بر قیمت‌ها تأثیر می‌گذارند و آنها را در معرض نوسانات قرار می‌دهند. ثبات اقتصادی، شرایط امنیتی و سیاست‌های دولت می‌توانند بر قیمت مواد غذایی در عراق تأثیر بگذارند. هزینه تخمینی یک خانواده چهار نفره در عراق ماهانه 1,775.9 دلار (2,327,931.5 IQD) بدون اجاره است. - عربستان سعودی:
کشوری بیابانی که به شدت به واردات وابسته است، با عوامل داخلی و جهانی که قیمت محصولات غذایی را شکل می‌دهند، مواجه است. یارانه‌های دولتی نقش مهمی در تثبیت هزینه‌های غذا و تضمین دسترسی مردم دارد. اقتصاد عربستان سعودی به عنوان یک کشور عمده تولید‌کننده نفت و متعاقباً قیمت محصولات غذایی، می‌تواند تحت تأثیر قیمت جهانی نفت، سیاست‌های دولت و توافقات تجاری قرار گیرد.
| هزینه زندگی در عربستان سعودی (غذا) | ||
|---|---|---|
| منوی اصلی زمان ناهار (شامل نوشیدنی) در منطقه تجاری | 40ریال | (€9) |
| غذای ترکیبی در رستوران فست فود (بیگ مک میل یا مشابه) | 23ریال | (€5.45) |
| 500 گرم (1 پوند) سینه مرغ بدون استخوان | 14ریال | (€3.40) |
| 1 لیتر (1 لیتر) شیر پرچرب | 4.80 ریال | (€1.13) |
- هزینه یک وعده غذایی متوسط در عربستان سعودی بسته به مکان و نوع رستوران متفاوت است اما معمولاً می‌تواند از 25 تا 50 SAR (6.67 دلار تا 13.33 دلار آمریکا) متغیر باشد. صرف غذا در یک رستوران فست فود یا یک فروشنده غذای خیابانی می‌تواند هزینه کمتری داشته باشد در حالی که غذا خوردن در یک رستوران یا هتل سطح بالاتر می‌تواند هزینه بیشتری داشته باشد.
نتیجه‌گیری:
بهای محصولات غذایی، از جمله لبنیات و مواد پروتئینی، غلات، میوه‌ها و سبزیجات، به طور قابل توجهی در قاره‌ها متفاوت است. عواملی مانند شرایط آب و هوایی، شیوه‌های کشاورزی، سیاست‌های تجاری و موقعیت‌های اقتصادی به شدت بر این پویا بودن قیمت‌ها تأثیر می‌گذارند.
با بررسی قاره‌های مختلف و کشورهای کلیدی مانند کشورهای خاورمیانه، به بینش‌های ارزشمندی در مورد ماهیت چندوجهی قیمت‌گذاری محصولات غذایی دست می‌یابیم. درک این پویایی‌ها برای سیاست‌گذاران، مصرف‌کنندگان و بازیگران صنعت ضروری است تا تجارت جهانی غذا را به طور موثر هدایت کنند. همچنین در صورت تمایل با شیوه‌های قیمت محصولات غذایی می‌توانید مقاله قیمت‌گذاری پویا در محصولات غذایی فروشگاه‌ها را مطالعه کنید.