در گزارشی تکان دهنده که اخیراً منتشر شده است، مشخص شد که اندازه سموم گیاهی در بسیاری از غذاهای محبوب به طور قابل توجهی افزایش یافته است. این سموم که به طور طبیعی در برخی از گیاهان یافت می‌شوند، می‌توانند در سطوح بالا برای سلامتی مضر باشند.
این گزارش نگرانی‌های جدیدی را در مورد ایمنی موادغذایی ایجاد کرده است و بسیاری از مردم را به این فکر فرو برده است که چگونه می‌توانند خود و خانواده خود را در برابر این خطرات محافظت کنند.
سموم گیاهی چیست؟
سموم گیاهی ترکیباتی هستند که به طور طبیعی در برخی از گیاهان یافت می‌شوند. آنها می‌توانند برای محافظت از گیاهان در برابر شکارچیان و بیماری‌ها عمل کنند. با این حال، برخی از این سموم می‌توانند برای انسان و حیوانات سمی باشند. این سموم شامل طیف وسیعی از مواد شیمیایی فعال بیولوژیکی مانند آلکالوئیدها، پلی پپتیدها، آمین ها، گلیکوزیدها، اگزالات ها، رزین‌ها، توکسالبومین‌ها و گروه بزرگی از ترکیبات متفرقه هستند که ساختار شیمیایی آنها هنوز مشخص نشده است.
چه غذاهایی حاوی این سموم هستند؟
سموم گیاهی می‌توانند در طیف گسترده‌ای از غذاها از جمله میوه‌ها، سبزیجات، غلات و حبوبات یافت شوند. برخی از غذاهایی که به طور خاص به دلیل سطوح بالای این نوع سموم شناخته شده اند عبارتند از:
- ذرت
- لوبیا
- سویا
- میوه‌های هسته دار
- سبزیجات برگ‌دار
خطرات سموم گیاهی چیست؟
خطرات مرتبط با مصرف این سموم بسته به نوع سم، مقدار مصرف شده و عوامل فردی متفاوت است. برخی از این نوع سموم می‌توانند باعث مشکلات حاد سلامتی مانند مسمومیت غذایی، مشکلات تنفسی و حتی مرگ شوند. سایر این نوع سموم ممکن است در طول زمان اثرات مضری بر سلامتی داشته باشند، مانند افزایش خطر ابتلا به سرطان، مشکلات عصبی و مشکلات تولید مثل.
چگونه می‌توانم از خودم و خانواده‌ام در برابر این سموم محافظت کنم؟
در حالی که هیچ راهی برای حذف کامل سموم گیاهی از رژیم غذایی شما وجود ندارد، می‌توانید اقداماتی را برای کاهش مصرف خود انجام دهید. در اینجا چند نکته وجود دارد:
- طیف وسیعی از میوه ها و سبزیجات را از منابع مختلف بخورید. این به شما کمک می کند تا از قرار گرفتن در معرض بیش از حد هر نوع سموم گیاهی خاص جلوگیری کنید.
- غذاهای خود را به طور کامل بشویید و بپزید. این می‌تواند به تجزیه برخی از سموم گیاهی کمک کند.
- از مصرف غذاهایی که سطوح بالایی از سموم گیاهی دارند، مانند ذرت، لوبیا و سویا خودداری کنید یا مصرف آنها را محدود کنید.
- غذاهای ارگانیک را انتخاب کنید. غذاهای ارگانیک به طور کلی سطوح پایین‌تری از سموم گیاهی نسبت به غذاهای غیر ارگانیک دارند.
توجه: این اطلاعات فقط برای اطلاع رسانی است و نباید به عنوان جایگزینی برای مشاوره پزشکی حرفه‌ای در نظر گرفته شود. همیشه قبل از ایجاد هرگونه تغییر در رژیم غذایی یا مصرف مکمل‌ها با پزشک خود مشورت کنید.